Tomatensuppe

• 500 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Sellerie
• Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• 350 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• Chiliflocken
• frische Petersilie, optional
• Croutons, optional

1. Zunächst die Tomaten waschen, das Grün entfernen und die Haut kreuzweise mit einem Messer vorsichtig einritzen. Dann mit kochendem Wasser übergießen und danach die Haut entfernen und die Tomaten grob würfeln.
2. Die Zwiebel abziehen und hacken. Den Sellerie waschen und klein schneiden.
3. Die Zwiebeln in etwas Öl in einem Topf glasig dünsten. Tomatenwürfel, Sellerie und das Lorbeerblatt zufügen und alles ein paar Minuten schmoren lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
4. Suppe aufkochen lassen, anschließend Hitze reduzieren und die Suppe 30 Minuten leise köcheln lassen.
5. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe danach pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und nach Belieben mit frischer, gehackter Petersilie und einigen Croutons bestreut servieren.