Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Feta
- 500g Penne
- Salz
- 150-200g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 2 Handvoll Rucola, ca. 80g
- 150g Feta
- 1 Zitrone
- Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Zucker
- Penne kochen
- Tomaten aus dem Öl nehmen und klein schneiden. Nudeln abgießen, abtropfen
und in einer Schüssel mit ca. 6 EL vom Tomatenöl vermengen
- Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Feta würfeln
- Tomaten, Zitronensaft und Feta zu den Nudeln geben und mit Salz, Pfeffer,
Cayennepfeffer und Zucker würzen. Alles vermengen und abschmecken. Mit
Rucola bestreuen