Champignons waschen und putzen, sowie die Enden der Stiele abschneiden. Dann je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen und fein hacken.

Schmand, Tomatenmark, Paprikapulver und Gemüsebrühe in einer Schüssel verrühren. Einen kleinen Schuss Wasser zugeben.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons zusammen mit Schalotte und Knoblauch zugeben und 5min gründlich anbraten. Die Pilze sollten die Flüssigkeit abgegeben haben.

Schmand-Mischung sowie den Schnittlauch beifügen und alles auf kleiner Flamme köcheln. Nach Belieben mit etwas Speisestärke eindicken.

Nudeln kochen. Kurz im Sieb auffangen und dann direkt in die Pfanne geben. Alles gut verrühren. Mit frischer Petersilie garnieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.