Wasche Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Ungeschälte Kartoffeln in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden.

Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

Kartoffel- und Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.

Im Ofen ca. 25 Min. backen.

Hirtenkäse in Würfel schneiden.

Drei tiefe Teller vorbereiten: Sesam, Mehl und verquirltes Ei in je einen tiefen Teller geben.

Hirtenkäsewürfel nacheinander in Mehl*, Ei und Sesam panieren.

Sesam-Hirtenkäse-Würfel auf einem weiteren mit Backpapier belegten Backblech verteilen bis zum Ende der Kartoffelbackzeit mitbacken.

Porree in dünne Ringe schneiden.

Heiße Gemüsebrühe vorbereiten.

In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erwärmen.

Porreeringe darin 4 – 5 Min. anbraten.

Mit vorbereiteter Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt 5 – 7 Min. köcheln lassen.

Petersilienblätter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Kartoffelstärke mit ein wenig kaltem Wasser glattrühren.

Deckel abnehmen, Hitze höher stellen, gelöste Stärke einrühren, Soße aufkochen lassen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.

Crème fraîche und mittelscharfen Senf unter die Soße rühren.

Mit Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anschließend 3/4 der gehackte Petersilie und Ofengemüse unterheben.

Zucchini-Kartoffel-Eintopf auf tiefe Teller verteilen, mit Sesam-Hirtenkäse-Würfeln toppen, mit restlicher Petersilie bestreuen und genießen.