Für eine 26er Springform

Bereitet zunächst den Mürbeteig zu. Verknetet dafür 250 g Mehl mit 120 g weicher Butter, einer Prise Salz, einem Päckchen Vanillezucker, 75 g Zucker und einem Ei zu einem glatten Teig. Stellt den Mürbeteig für mindestens eine halbe Stunde kalt.

Die Kühlzeit könnt ihr für die Vanillepudding-Zubereitung nutzen. Verrührt dafür das Puddingpulver mit 100 ml Milch sowie 6 Esslöffeln Zucker. Lasst die restliche Milch aufkochen und rührt anschließend das Puddingpulver unter. Damit der Pudding eindickt, lasst ihn noch einmal kurz aufkochen.

Anschließend muss er abkühlen. Damit sich dabei keine Haut bildet, solltet ihr den Topf mit einer Frischhaltefolie abdecken. Nutzt die weitere Kühlzeit für eure Streusel. Diese werden aus 300 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Zucker und einer Prise Salz zubereitet, die von Hand miteinander verknetet werden.

Fettet und mehlt nun eure Springform. Drückt den Mürbeteig in die Springform und zieht ihn an den Rändern nach oben. Schält anschließend die Äpfel und schneidet sie in Spalten.

Nun könnt ihr unter den abgekühlten Pudding das zweite Ei rühren. Verteilt den Pudding auf dem Mürbeteig. Dann folgen erst die Apfelspalten und dann die Streusel. Backt den Apfel-Pudding-Kuchen mit Streuseln im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 40 Minuten goldbraun und lasst ihn, wie beschrieben, vor dem Anschneiden gut auskühlen.